Polpette alle Cime di Rapa: Un’Armata di Sapori Verdi e Saporiti

Le Polpette alle Cime di Rapa sono un antipasto o un piatto principale che combina la dolcezza e il sapore leggermente amarognolo delle cime di rapa con la morbidezza e la succosità delle polpette. Questo piatto rappresenta un’ottima soluzione per integrare le verdure nella dieta quotidiana in modo gustoso e creativo. Facili da preparare e ricche di sapore, queste polpette sono perfette per un pranzo informale o una cena con amici e famiglia.

Ingredienti:

300 g di cime di rapa (puoi usare anche broccoli o cavolo rapa, se preferisci)
250 g di carne macinata di manzo o di pollo (puoi usare anche un mix di carni)
1 uovo
100 g di pangrattato
50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 cucchiaino di peperoncino secco (opzionale)
Sale e pepe nero q.b.
Olio per friggere
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)

Preparazione:

Preparazione delle cime di rapa:

Pulizia: Lava le cime di rapa e rimuovi i gambi più duri.
Cottura: Lessale in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti, fino a quando sono tenere. Scolale bene e trasferiscile in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
Tritatura: Una volta raffreddate, strizza le cime di rapa per eliminare l’acqua in eccesso e tritale finemente.

Preparazione dell’impasto per le polpette:

In una grande ciotola, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio, la cipolla, e il peperoncino se lo usi. Aggiungi le cime di rapa tritate e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Formazione delle polpette:

Preleva delle porzioni di impasto e forma delle polpette di dimensioni uniformi, circa della grandezza di una noce.
Disponi le polpette su un piatto o una teglia e mettile in frigorifero per 15-30 minuti per farle compattare e mantenere la forma durante la cottura.

Cottura delle polpette:

Scalda abbondante olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Friggi le polpette in piccole quantità, girandole delicatamente fino a quando sono ben dorate e cotte all’interno, circa 8-10 minuti. Evita di sovraccaricare la padella per garantire una cottura uniforme.
Trasferisci le polpette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Servizio:

Servi le polpette calde, magari guarnite con prezzemolo fresco tritato. Possono essere accompagnate da una salsa leggera o servite da sole come antipasto o piatto principale.

Recensione:

Le Polpette alle Cime di Rapa offrono un’alternativa gustosa e salutare alle classiche polpette, integrando un’importante porzione di verdura in un piatto ricco e saporito. La dolcezza e la leggera amarezza delle cime di rapa si fondono magnificamente con la carne macinata e il formaggio, creando un sapore complesso e ben equilibrato. La consistenza delle polpette è morbida e succulenta, con un esterno croccante che completa perfettamente l’interno tenero. Queste polpette sono ideali per chi cerca un piatto che combina nutrizione e gusto, e sono perfette per un pasto versatile che può essere servito in diverse occasioni. Facili da preparare e sempre apprezzate, le polpette alle cime di rapa sono una scelta eccellente per arricchire il tuo repertorio culinario con un piatto originale e saporito.