Polpette di Baccalà e Patate: Un Antipasto Tradizionale dal Sapore di Mare
Le polpette di baccalà e patate sono un antipasto classico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua semplicità e il sapore autentico di mare. Queste polpette, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono perfette per un aperitivo, un buffet, o come secondo piatto leggero. Facili da preparare, rappresentano un’ottima opzione per portare in tavola un piatto gustoso e nutriente.
Preparazione
Ingredienti:
- 400g di baccalà dissalato
- 400g di patate
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Farina q.b. (per infarinare)
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Preparazione del baccalà:
- Se il baccalà è ancora salato, dissalalo immergendolo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. Una volta dissalato, sciacqualo e asciugalo bene.
- Cuoci il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti, fino a quando è tenero. Scolalo, lascialo raffreddare leggermente, e poi elimina eventuali spine e pelle. Sbriciolalo finemente con una forchetta.
- Preparazione delle patate:
- Cuoci le patate in acqua salata fino a quando sono morbide, circa 20 minuti. Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
- Preparazione del composto per le polpette:
- In una ciotola capiente, unisci il baccalà sbriciolato, le patate schiacciate, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo e il parmigiano. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiusta di sale e pepe, tenendo presente che il baccalà può essere già abbastanza saporito. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina per dare maggiore consistenza.
- Formatura delle polpette:
- Con le mani leggermente infarinate, preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette di dimensione uniforme. Passale leggermente nella farina.
- Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi le polpette poche alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati, circa 3-4 minuti.
- Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servi le polpette di baccalà e patate calde, accompagnate da una spruzzata di limone fresco o una salsa leggera, come una salsa allo yogurt o una salsa tartara.
Recensione
Le polpette di baccalà e patate sono un antipasto delizioso che porta in tavola i sapori autentici del mare. La combinazione tra il baccalà saporito e la morbidezza delle patate crea un equilibrio perfetto, esaltato dall’aroma dell’aglio e del prezzemolo. Croccanti all’esterno e soffici all’interno, queste polpette sono ideali per essere servite come finger food o come piatto principale in una cena leggera. Il loro gusto deciso e la loro consistenza avvolgente le rendono una scelta sicura per soddisfare anche i palati più esigenti, portando un tocco di tradizione e gusto in ogni occasione.
