Pomodori Ripieni di Couscous con Sgombro e Olive: Un’Idea Fresca e Gourmet per i Tuoi Antipasti
I pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive sono un antipasto estivo dal sapore fresco e ricco, che combina la dolcezza dei pomodori con il gusto deciso dello sgombro e la salinità delle olive. Questo piatto non solo è delizioso ma anche visivamente accattivante, perfetto per stupire gli ospiti con una proposta originale e raffinata.
Preparazione
Ingredienti:
- 4 pomodori maturi ma sodi
- 150g di couscous
- 200ml di brodo vegetale (o acqua)
- 1 filettino di sgombro affumicato (circa 100g), sminuzzato
- 50g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
- 1 cetriolo piccolo, a dadini
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati e tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione dei pomodori:
- Lava i pomodori e taglia la parte superiore, creando un “cappello” che metterai da parte. Svuota delicatamente i pomodori con un cucchiaino, cercando di mantenere intatti i bordi. Metti la polpa in una ciotola e salala leggermente, lasciandola scolare per 10 minuti.
- Preparazione del couscous:
- Porta il brodo vegetale a ebollizione. In una ciotola, versa il couscous e aggiungi il brodo bollente. Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana il couscous con una forchetta.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola capiente, mescola il couscous cotto con lo sgombro sminuzzato, le olive nere, il cetriolo a dadini, i capperi e il prezzemolo.
- Aggiungi il succo di limone e l’olio d’oliva. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Assemblaggio e cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Riempi i pomodori svuotati con il composto di couscous, premendo leggermente per compattare il ripieno. Metti i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta.
- Copri i pomodori con i “cappelli” che avevi messo da parte e condisci con un filo d’olio d’oliva.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i pomodori sono teneri ma non sfaldati.
- Servizio:
- Servi i pomodori ripieni caldi o a temperatura ambiente. Sono ottimi da soli o accompagnati da una semplice insalata verde.
Recensione
I pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive offrono un’armonia di sapori e consistenze che arricchisce qualsiasi pasto. La dolcezza naturale dei pomodori si sposa perfettamente con il couscous leggero e il sapore affumicato dello sgombro, mentre le olive e i capperi aggiungono un tocco di salinità che esalta il piatto. La preparazione è semplice ma il risultato è sofisticato, rendendo questo antipasto una scelta ideale per pranzi estivi e cene eleganti. Ogni morso è una combinazione di freschezza e gusto, che rende i pomodori ripieni non solo un piacere per il palato, ma anche un piatto esteticamente gradevole. Se stai cercando un antipasto che faccia colpo, i pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive sono sicuramente da provare.
