Sformato di Zucchine: Un’Opzione Leggera e Gustosa

Preparazione:

1. Ingredienti (per 4 porzioni):

• 4 zucchine medie
• 200 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 mazzetto di basilico fresco (opzionale)
• Pangrattato q.b. (per cospargere la teglia)

1. Procedimento:
2. Preparare le zucchine:
   1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a cubetti.
   2. Scalda l’olio d’oliva in una padella grande e aggiungi la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente.
   3. Aggiungi le zucchine e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando sono tenere e leggermente dorate. Rimuovi l’aglio e lascia raffreddare leggermente.
3. Preparare il composto:
   1. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Se vuoi, aggiungi anche il basilico fresco tritato finemente.
   2. Incorpora le zucchine cotte al composto di ricotta, mescolando bene.
4. Cuocere lo sformato:
   1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Ungi una teglia da forno e cospargila con pangrattato.
   2. Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con un cucchiaio.
   3. Cospargi la superficie con un po’ di pangrattato e un filo d’olio d’oliva.
   4. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando lo sformato è ben dorato in superficie e compatto al centro. Puoi verificare la cottura inserendo uno stecchino: deve uscire asciutto.
5. Servire:
   1. Lascia raffreddare leggermente lo sformato prima di tagliarlo a fette.
   2. Servi caldo, tiepido o a temperatura ambiente, come antipasto, contorno o piatto principale leggero.

Recensione:
Lo sformato di zucchine è un piatto versatile e nutriente che offre una combinazione perfetta di leggerezza e sapore. La ricotta conferisce una consistenza cremosa e un gusto delicato, mentre il parmigiano aggiunge un tocco di sapidità. Le zucchine, cotte fino a diventare morbide, si amalgamano bene con il composto, creando uno sformato compatto e appetitoso. È ideale per chi cerca un’opzione vegetariana e può essere preparato in anticipo e servito sia caldo che a temperatura ambiente. Perfetto per un pasto leggero o come parte di un buffet, è una scelta eccellente per sfruttare le zucchine in modo creativo e gustoso.