Broccoli in Pastella: Croccanti e Gustosi

I Broccoli in Pastella sono uno snack sfizioso e appetitoso che combina la croccantezza della pastella con il gusto delicato dei broccoli. Perfetti come antipasto, contorno o spuntino, questi bocconcini sono facili da preparare e possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. La pastella leggera e croccante avvolge i broccoli, creando un contrasto irresistibile con la loro consistenza tenera all’interno.

Ingredienti:

Per i broccoli:

1 broccolo (circa 500 g)
Olio per friggere (oppure spray da cucina se si preferisce una versione al forno)

Per la pastella:

100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo
150 ml di acqua frizzante (fredda)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Per servire (opzionale):

Sale grosso
Succo di limone
Salsa aioli o salsa di yogurt

Preparazione:

Preparazione dei broccoli:

Lava il broccolo e dividilo in cimette di dimensioni simili. Se le cimette sono grandi, tagliale a metà per garantire una cottura uniforme.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta i broccoli per circa 2-3 minuti, fino a quando diventano leggermente teneri ma ancora croccanti. Scolali e raffreddali immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Asciugali bene con un canovaccio.

Preparazione della pastella:

In una ciotola, setaccia la farina e il lievito in polvere. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua frizzante e l’olio. Mescola bene.
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La pastella deve essere leggermente densa per aderire ai broccoli.

Friggere o cuocere al forno:

Per friggere: Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Immergi le cimette di broccoli nella pastella e friggile in piccole quantità fino a quando sono dorate e croccanti (circa 3-4 minuti). Scolale su carta assorbente e cospargile con un pizzico di sale grosso.
Per cuocere al forno: Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta forno. Immergi le cimette di broccoli nella pastella e disponile sulla teglia. Spruzza leggermente con olio e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono croccanti e dorate.

Servizio:

Servi i Broccoli in Pastella caldi o a temperatura ambiente, con un pizzico di sale grosso e qualche goccia di succo di limone se desideri. Accompagnali con una salsa aioli o una salsa di yogurt per un tocco extra di sapore.

Recensione:

I Broccoli in Pastella offrono un contrasto di consistenze irresistibile: l’esterno croccante e dorato si sposa perfettamente con l’interno morbido e tenero dei broccoli. La pastella, leggera e non unta, esalta il sapore naturale dei broccoli, rendendo questo piatto un’opzione sana ma golosa. Ideali per un antipasto, un contorno o uno spuntino, questi broccoli in pastella sono facili da preparare e sono sicuri di conquistare tutti i palati. Serviti caldi, sono un vero comfort food che unisce semplicità e bontà.