Crostata Salata alla Ricotta e Fiori di Zucca: Un Antipasto Elegante e Saporito

La crostata salata alla ricotta e fiori di zucca è un antipasto raffinato e ricco di sapore che combina la cremosità della ricotta con la delicatezza dei fiori di zucca. Questa ricetta è ideale per un pranzo speciale, un aperitivo elegante o una cena in cui vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto che è tanto delizioso quanto visivamente accattivante.

Preparazione

Ingredienti:

Per la pasta brisé:

• 250g di farina
• 125g di burro freddo (a pezzetti)
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1-2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno:

• 250g di ricotta
• 200g di fiori di zucca (puliti e tagliati a strisce)
• 2 uova
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione della pasta brisé:

• In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi l’uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua fredda, un cucchiaio alla volta.
• Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Preparazione del ripieno:

• In una padella, scalda l’olio e soffriggi l’aglio fino a dorarlo. Aggiungi i fiori di zucca e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando sono teneri. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
• In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, e aggiusta di sale e pepe. Incorpora i fiori di zucca cotti al composto di ricotta.

1. Assemblaggio della crostata:

• Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
• Stendi la pasta brisé su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Fodera una teglia da crostata (circa 24 cm di diametro) con la pasta, ritagliando l’eccesso dai bordi.
• Versa il ripieno di ricotta e fiori di zucca sulla base di pasta brisé e livella con una spatola.

1. Cottura:

• Inforna la crostata per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e il ripieno è ben cotto e leggermente dorato in superficie.
• Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

1. Servizio:

• Servi la crostata salata alla ricotta e fiori di zucca calda o a temperatura ambiente. È perfetta come antipasto o come piatto principale leggero accompagnato da una fresca insalata verde.

Recensione

La crostata salata alla ricotta e fiori di zucca è un antipasto che unisce eleganza e sapore in un piatto unico. La pasta brisé, croccante e burrosa, si sposa magnificamente con il ripieno cremoso e saporito di ricotta e fiori di zucca. Il contrasto tra la delicatezza dei fiori di zucca e la ricchezza della ricotta crea un equilibrio perfetto, mentre l’aroma dell’aglio e del prezzemolo arricchisce ulteriormente il piatto. Questa crostata è una scelta eccellente per ogni occasione speciale, offrendo un’esperienza gastronomica sofisticata e soddisfacente. Facile da preparare ma dall’aspetto elegante, è ideale per stupire i tuoi ospiti con una proposta culinaria che combina freschezza e raffinatezza.