Pancake Salati al Pomodoro e Basilico: Un Antipasto Fresco e Aromatico

I Pancake Salati al Pomodoro e Basilico sono una gustosa variazione dei classici pancake dolci. Questi pancake, arricchiti con pomodoro e basilico, offrono un sapore mediterraneo e aromatico che li rende perfetti per antipasti, brunch o spuntini. La loro consistenza morbida e il sapore fresco del basilico abbinato alla dolcezza dei pomodori creano un equilibrio ideale per un piatto versatile e appetitoso.

Ingredienti:

Per i pancake:

200 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
250 ml di latte
60 g di burro fuso
100 g di pomodori ciliegino o pomodorini (o 1 pomodoro grande)
2 cucchiai di basilico fresco tritato (più qualche foglia intera per guarnire)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per guarnire (opzionale):

Pesto di basilico
Ricotta o formaggio fresco
Pepe nero macinato fresco

Preparazione:

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola grande, setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e il burro fuso.
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare eccessivamente; è normale che ci siano alcuni grumi.
Lava i pomodori e tagliali a cubetti piccoli. Aggiungi i pomodori e il basilico tritato all’impasto e mescola delicatamente.

Cottura dei pancake:

Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e spennellala con un po’ di olio extravergine di oliva.
Versa un po’ di impasto nella padella calda per formare i pancake. Cuoci fino a quando sulla superficie iniziano a formarsi delle bolle e i bordi appaiono asciutti, quindi gira il pancake e cuoci l’altro lato fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato).
Ripeti l’operazione fino a esaurire l’impasto, aggiungendo un po’ di olio alla padella se necessario.

Servizio:

Servi i Pancake Salati al Pomodoro e Basilico caldi, guarniti con foglie di basilico fresco, una spolverata di pepe nero e, se desideri, un cucchiaio di pesto di basilico o ricotta.

Recensione:

I Pancake Salati al Pomodoro e Basilico offrono un’interpretazione fresca e originale del pancake tradizionale. La dolcezza dei pomodori, insieme al profumo e al sapore vivace del basilico, crea un piatto aromatico e saporito che si presta benissimo a essere servito come antipasto o come parte di un brunch. La consistenza morbida e leggera dei pancake è arricchita dai pezzi di pomodoro che si sciolgono delicatamente durante la cottura. Serviti con una guarnizione di pesto o ricotta, questi pancake salati sono un’ottima scelta per chi cerca un piatto versatile e gustoso. Perfetti per ogni occasione, questi pancake sono sicuri di impressionare e soddisfare con ogni boccone.