Pomodori Ripieni di Panzanella: Un Antipasto Estivo Fresco e Colorato
I Pomodori Ripieni di Panzanella sono un antipasto perfetto per l’estate, combinando la freschezza dei pomodori maturi con la croccantezza e i sapori della tradizionale panzanella toscana. Questo piatto è ideale per un pranzo leggero, un aperitivo o come parte di un buffet, offrendo un mix di consistenze e gusti che sono al contempo semplici e sofisticati.
Preparazione
Ingredienti:
- Per i pomodori:
- 4-6 pomodori maturi ma sodi (grandi e rotondi)
- Sale q.b.
- Per la panzanella:
- 200 g di pane toscano raffermo (o pane rustico), tagliato a cubetti
- 1 cetriolo, pelato e tagliato a cubetti
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1 peperone giallo o rosso, tagliato a cubetti
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1-2 cucchiai di aceto di vino bianco o rosso
- Foglie di basilico fresco, spezzettate
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparazione dei Pomodori:
- Lava i pomodori e taglia la parte superiore (la “calotta”) di ciascuno. Tieni le calotte da parte per la presentazione.
- Con un cucchiaino, svuota delicatamente l’interno dei pomodori, rimuovendo la polpa e i semi. Metti la polpa in una ciotola e conserva il liquido. Aggiungi un pizzico di sale all’interno dei pomodori svuotati e capovolgili su un piatto per farli sgocciolare mentre prepari la panzanella.
- Preparazione della Panzanella:
- In una ciotola capiente, metti il pane raffermo a cubetti. Se il pane è troppo duro, puoi ammorbidirlo brevemente immergendolo in acqua e poi strizzandolo bene.
- Aggiungi la polpa di pomodoro tritata, il cetriolo, la cipolla e il peperone al pane. Mescola bene.
- Condisci con olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Aggiungi anche il basilico spezzettato. Mescola il tutto e lascia riposare per almeno 30 minuti in frigorifero affinché i sapori si amalgamino.
- Assemblaggio del Piatto:
- Riempì i pomodori svuotati con la panzanella, premendo leggermente per far entrare tutto il ripieno.
- Copri ogni pomodoro con la sua calotta originale.
- Servizio:
- I pomodori ripieni possono essere serviti immediatamente o lasciati riposare in frigorifero per un’ora per un antipasto ancora più fresco.
- Servili freddi o a temperatura ambiente, guarniti con qualche foglia di basilico fresco.
Recensione
I Pomodori Ripieni di Panzanella sono un antipasto fresco e saporito che esalta i sapori dell’estate. Il contrasto tra il succoso e dolce del pomodoro e la panzanella croccante e condita crea un piatto equilibrato e piacevole al palato. Ogni boccone racchiude la leggerezza del pane imbevuto di sapori mediterranei e la freschezza delle verdure, rendendo questo piatto un’opzione perfetta per chi cerca qualcosa di leggero ma gustoso. Ideali per pranzi informali, cene all’aperto o come antipasto in un buffet, i pomodori ripieni di panzanella portano in tavola colore, gusto e semplicità.
