Tortini Salati con Robiola: Delicatezza e Gusto in Piccole Delizie

I Tortini Salati con Robiola sono una prelibatezza che unisce la morbidezza e il sapore delicato della robiola alla croccantezza della pasta. Questi tortini, piccoli e sofisticati, sono perfetti come antipasto, per un aperitivo elegante o come stuzzichino durante un buffet. La loro preparazione è semplice ma il risultato è un’esplosione di gusto e raffinatezza che conquisterà tutti.

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
1 pizzico di sale
1-2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno:

200 g di robiola (o un altro formaggio cremoso a piacere)
1 uovo
100 g di panna fresca
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
1 zucchina, tagliata a cubetti piccoli (opzionale)
2 cucchiai di erbe fresche tritate (prezzemolo, timo o basilico)
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparazione della pasta brisée:

In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con le dita o con un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungi l’uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda per ottenere una consistenza lavorabile.
Forma una palla con l’impasto, avvolgila in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

In una ciotola, sbatti l’uovo con la panna fresca, il formaggio grattugiato e la robiola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le erbe fresche tritate e mescola bene.
Se utilizzi le zucchine, scaldale in una padella con un filo d’olio per circa 5 minuti, fino a quando sono morbide. Lascia raffreddare e aggiungile al composto di formaggio. Aggiusta di sale e pepe.

Assemblaggio dei tortini:

Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Stendi la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata e ritaglia dei cerchi che si adattino agli stampini per muffin o tortini.
Rivesti gli stampini con la pasta, premendo leggermente sui bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Versa il ripieno di robiola nei gusci di pasta, livellando con un cucchiaio.

Cottura:

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i tortini sono dorati e il ripieno è ben rassodato.
Lascia raffreddare leggermente prima di sformare.

Servizio:

Servi i tortini salati con robiola caldi o a temperatura ambiente. Sono perfetti come antipasto, per un aperitivo elegante o come stuzzichino per un buffet.

Recensione:

I Tortini Salati con Robiola sono una delizia che unisce la cremosità e la delicatezza della robiola alla croccantezza della pasta brisée. Ogni boccone è un’esplosione di sapore, con il formaggio che si scioglie in una consistenza vellutata, mentre le erbe fresche e le zucchine aggiungono freschezza e una nota di colore. La loro preparazione è facile e veloce, ma il risultato è un antipasto raffinato e gustoso che farà sicuramente colpo sui tuoi ospiti. Ideali per qualsiasi occasione, questi tortini sono un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in piccoli capolavori culinari.